Programe de Workshop-uri
Fiecare program este conceput ca o sesiune practică independentă. Poți urma unul sau toate — nu există o ordine obligatorie.
Murături Tradiționale Românești
Saramura corectă face diferența dintre murături care se păstrează luni de zile și unele care se strică în câteva zile. Această sesiune pornește de la chimia simplă a sării și pH-ului și ajunge la tehnici concrete de ambalare și depozitare.
Acoperim castraveții de câmp, varza murată și gogonelele — cu variante de condimentare regionale. Participanții pregătesc propriile borcane în timpul sesiunii.
Ce acoperă sesiunea
- Concentrația corectă a saramurii pentru diferite legume
- Rolul bacteriilor lactice și cum le încurajezi
- Sterilizarea borcanelor fără echipament special
- Semne că fermentarea evoluează corect
- Depozitare și durată de păstrare realistă
Borș de Casă
Borșul nu este simplu oțet diluat. Este un produs fermentat complex, cu o cultură vie care trebuie întreținută. Această sesiune explică cum să pornești o cultură de borș de la zero și cum să o menții activă pentru utilizare repetată.
Discutăm și despre cum se integrează borșul în gătit — de la ciorbe acre până la mâncăruri tradiționale care îl folosesc ca ingredient de bază.
Ce acoperă sesiunea
- Selecția tărâțelor și a apei potrivite
- Procesul de fermentare în primele 48 de ore
- Cum recunoști borșul reușit față de cel stricat
- Întreținerea culturii pe termen lung
Iaurt Artizanal
Iaurtul de casă nu necesită un aparat special. Necesită lapte bun, o cultură activă și o temperatură menținută constant câteva ore. Sesiunea explică toate variabilele care influențează consistența și aciditatea rezultatului.
Participanții pleacă cu o cultură activă de iaurt și cu înțelegerea clară a ce trebuie să facă acasă pentru a obține un rezultat consistent de fiecare dată.
Ce acoperă sesiunea
- Tipuri de lapte și cum influențează rezultatul
- Temperatura de incubare și metodele casnice de a o menține
- Cum să păstrezi și să refolosești cultura de iaurt
- Variante de consistență: iaurt lichid, cremos, strecurat
- Semne de alterare și cum le eviți
Kefir de Casă
Kefirul este fermentat cu granule vii — colonii simbiotice de bacterii și drojdii care transformă laptele într-o băutură ușor acidulată. Granulele cresc și se înmulțesc dacă sunt îngrijite corect, deci o singură achiziție inițială poate dura ani.
Sesiunea acoperă îngrijirea granulelor, ciclul de fermentare de 24 de ore și opțiunile de personalizare a gustului.
Ce acoperă sesiunea
- Ce sunt granulele de kefir și cum funcționează
- Raportul lapte-granule pentru fermentare optimă
- Cum îngrijești granulele când nu fermentezi
- Kefir de prima și a doua fermentare
Ai întrebări despre un program?
Scrie-ne sau sună-ne pentru orice detalii despre structura sesiunilor, locație sau materiale necesare.
Contactează-ne